Flija
Kosovo · Europa
Flija ist ein Gericht aus dünnen Schichten flüssigen Teigs und Sahne in der kosovarischen und albanischen Küche. Der Teig aus Mehl, Wasser und Salz wird Schicht für Schicht unter einem Saç gegart, einer gewölbten Eisenhaube, die mit glühenden Kohlen erhitzt wird. Auf eine gegarte Schicht wird Sahne gestrichen, bevor weiterer Teig hinzukommt. Dazu können Käse, Joghurt, Honig, Fruchtkonfitüre oder eingelegtes Gemüse serviert werden.[1]
Zdravko Janićević, ein Koch aus Berevce bei Štrpce, gibt Eier in seinen Teig und beschreibt das kreuzförmige Anordnen jeder Schicht. Er lernte die Methode von seiner Mutter und erinnert sich daran, dass besuchenden Verwandten Flija mit Šar-Käse und Sauermilch serviert wurde.[2]
Einzelnachweise
Quellen geprüft am:
- Flia — Ark of Taste — Slow Food Foundation; nomination by Lendita Hyseni
- Tradicionalna kosovska flija – gastronomski specijalitet i simbol gostoprimstva i zajedništva — Kosovo Online; interview with Zdravko Janićević
Bildnachweis
Flija - Kosovo traditional Food.jpg
- Urheber:
- Shkumbin Saneja
- Quelle:
- Wikimedia Commons
- Lizenz:
- CC BY-SA 3.0
Audiocredit
- Stimme:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- Quelle:
- OpenAI API Text to Speech
- Lizenz:
- OpenAI API generated audio
- bearbeitet:
- AI-generated voice audio.