Kuurdak

Kuurdak ist ein Fleisch-Kartoffel-Gericht, das in Kirgisistan serviert wird. Die Karte von The Garden nennt Lamm, Kartoffeln, Zwiebel und Kräuter. Navats Karte in Bischkek beschreibt Lammrippen und ausgelöstes Lammfleisch, die mit Kartoffeln und Zwiebel in einem Kazan gebraten und mit eingelegten Zwiebeln serviert werden. Es gibt auch eine Hähnchenvariante mit Flügeln und Kartoffelspalten.^[1][2]

Café Platan veröffentlicht eine Zubereitung mit Lammrücken am Knochen, ganzen Kartoffeln, Kreuzkümmel und Koriander. Fleisch und Kartoffeln werden getrennt in Pflanzenöl angebräunt. Das Lamm gart anschließend mit Wasser unter einem Deckel; danach kommen die Kartoffeln darüber, um fertig zu garen. Das Gericht wird auf eine Platte gegeben und mit Zwiebelringen serviert.^[3]