Khao jee pâté

Khao jee pâté ist ein laotisches Baguette-Sandwich mit Pastete, Fleisch, Gemüse und Soßen. Das Sandwich wird auf laotischen Nachtmärkten verkauft, mit je nach Anbieter unterschiedlichen Füllungen. Pastete und Mayonnaise werden mit getrockneten Schweinefleischfasern, Streifen von Moo-yaw-Schweineschinken, Gurke und frischem Koriander kombiniert. Eingelegte grüne Papaya und eine süß-scharfe Soße erscheinen ebenfalls in Saeng Douangdaras Bericht über Sandwiches, die er in Laos gegessen hat.^[1]

Douangdaras eigene Version fügt eine gekochte Klebreismehlpaste zum Weizenbaguetteteig hinzu. Er mischt die Chilipaste Jeow bong mit Mayonnaise als Aufstrich und ergänzt die Füllung mit einer gegarten laotischen Wurstmischung. Geraspelte grüne Papaya wird mit Essig, Salz und Zucker eingelegt. Diese Zusätze beschreiben sein Rezept, keine vorgeschriebene Füllung für jedes Khao jee pâté.^[1]