Khao Niao Sticky Rice / Khao Niao Klebreis
Laos · Südostasien
Khao niao ist gedämpfter Klebreis, ein Grundnahrungsmittel laotischer Mahlzeiten, das häufig mit der Hand gegessen wird. Der Reis wird gewaschen, eingeweicht und abgetropft, bevor er in einem Bambuskorb über kochendem Wasser gedämpft wird. Währenddessen wird er für gleichmäßiges Garen gewendet und anschließend in einen geflochtenen Servierkorb gegeben. Die gegarten Körner haften aneinander und sind zäh-elastisch; verwendet wird Klebreis statt gewöhnlichem Jasminreis.[1]
Der Servierkorb kann am Tisch geteilt werden. Die Essenden nehmen eine kleine Portion, rollen sie zu einer Kugel und greifen damit einen Bissen eines anderen Gerichts oder tauchen sie in Soße. Lane Souvannalith beschreibt ihn mit Laap-Hackfleischsalat, Papayasalat, gegrilltem Fleisch und Jeow-Dips in der laotischen und thailändischen Küche, mit der sie aufwuchs.[1]
Einzelnachweise
Quellen geprüft am:
- How to Make Lao Sticky Rice – Khao Niew Recipe — Lane Souvannalith / Cooking with Lane
Bildnachweis
- Urheber:
- Takeaway
- Quelle:
- Wikimedia Commons
- Lizenz:
- CC BY-SA 3.0
- geändert:
- Downloaded from Wikimedia Commons, resized/re-encoded for Gochizu.
Audiocredit
- Stimme:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- Quelle:
- OpenAI API Text to Speech
- Lizenz:
- OpenAI API generated audio
- bearbeitet:
- AI-generated voice audio.