Kibbeh nayyeh
Libanon · Naher Osten und Nordafrika
Feiner Bulgur wird in Wasser weich und mit fein gewolftem Lamm- oder Rindfleisch verknetet. Maureen Aboods Familienrezept mischt Fleisch und Getreide mit pürierten süßen Zwiebeln, Zimt, Cayenne, Salz und schwarzem Pfeffer. Sie erinnert sich an ihren Vater Camille beim Zubereiten der Masse und ihre Mutter beim Formen für den Tisch.[1]
Kibbeh kann als Hügel auf einer ovalen Platte oder flach mit Löffel- oder Gabelmustern angerichtet werden. Abood empfiehlt frische Minze, süße Zwiebeln und geröstete Pinienkerne als Garnitur, dazu Pita und Labneh, abgetropften Joghurt. Ihre Familie verwendete Gartenminze und Scheiben süßer weißer Zwiebeln.[1]
Einzelnachweise
Quellen geprüft am:
- Kibbeh Nayeh, the raw truth — Maureen Abood
Bildnachweis
- Urheber:
- 122589423KM at English Wikipedia
- Quelle:
- Wikimedia Commons
- Lizenz:
- Public domain
- geändert:
- Cropped and resized for Gochizu.
Audiocredit
- Stimme:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- Quelle:
- OpenAI API Text to Speech
- Lizenz:
- OpenAI API generated audio
- bearbeitet:
- AI-generated voice audio.