motoho / Motoho
Lesotho · Subsahara-Afrika
Seine fließende Konsistenz macht ihn trinkbar. Eine Studie von 2013 mit Interviews unter Köchen in Roma beschreibt roten Sorghum, der dem Brei eine bräunliche Farbe gibt. Sorghummehl wird mit warmem Wasser und einem Ansatz namens Tomoso vermischt und fermentiert. Die Mischung wird gekocht und vor dem Servieren abgekühlt.[1]
Tomoso kann aus einer kleinen fermentierten Mischung von Sorghummehl und Wasser oder aus einer vorherigen gelungenen Charge stammen. Die Befragten bereiteten Motoho für Familien, Besucher, Beerdigungen und Familienfeste zu. Manche stellten ihn auch zum Verkauf her.[1]
Einzelnachweise
Quellen geprüft am:
- Traditional Fermented Foods of Lesotho, Journal of Microbiology, Biotechnology and Food Sciences 2(6), 2013, pages 2387–2391 — Tendekayi H. Gadaga, Molupe Lehohla and Victor Ntuli
Audiocredit
- Stimme:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- Quelle:
- OpenAI API Text to Speech
- Lizenz:
- OpenAI API generated audio
- bearbeitet:
- AI-generated voice audio.