Couscous bil-bosla
Libyen · Naher Osten und Nordafrika
Couscous bil Bosla ist eine libysche Couscouszubereitung mit Zwiebelbelag. Umm Obaidahs häusliches Rezept macht eine Sauce aus Fleisch, gehackter Zwiebel, Tomatenmark, Cayenne und Kurkuma. Lamm, Rind oder Huhn sind möglich. Geschnittene Zwiebeln werden über der Sauce gedämpft; beim Weichwerden kommen gekochte Kichererbsen hinzu.[1]
Die gedämpften Zwiebeln werden mit geschmolzenem Ghee, etwas Fleischsauce und Zimt vermischt. Couscous wird zuerst mit heißer Brühe befeuchtet und aufgelockert, dann über dem Saucetopf gedämpft. Nach dem Garen wird er erneut gelockert und mit Piment bestreut. Die Zwiebeln garen weich, behalten aber ihre Form.[1]
Einzelnachweise
Quellen geprüft am:
- Libyan couscous bil busla — Umm Obaidah — original home recipe
Bildnachweis
- Urheber:
- HGGI 777
- Quelle:
- Wikimedia Commons
- Lizenz:
- CC BY-SA 4.0
- geändert:
- Cropped and resized for Gochizu.
Audiocredit
- Stimme:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- Quelle:
- OpenAI API Text to Speech
- Lizenz:
- OpenAI API generated audio
- bearbeitet:
- AI-generated voice audio.