mabawa ya nadzi / Mabawa ya nadzi

Mabawa Ya Nadzi ist eine Kokos-Hähnchen-Zubereitung des Komorenarchipels. Ashly Bloxons in Nioumachoi zusammengestelltes Shimwali-Wörterbuch übersetzt mabawa als Hähnchenflügel und nadzi als Kokosnuss. Eine Weltküchenpräsentation einer Schule auf Réunion nennt ihr Kokoshähnchen Mabawa ya nadzi und ordnet das Beispiel Mayotte zu.^[1][2]

Djouzas verwandtes Kokoshähnchenrezept, inspiriert von einer Mahlzeit auf Mayotte, verwendet Oberkeulen, Unterkeulen oder Bruststücke statt ausdrücklich Flügel. Das Hähnchen wird mit Zitronensaft, Kurkuma, Curry, Salz und Pfeffer überzogen und mit Zwiebel, Knoblauch und Tomate gegart. Kokosmilch kommt zum sanften Köcheln hinzu, bis das Hähnchen weich und die Sauce reduziert ist. Gehackte Kräuter schließen das Gericht ab; Reis wird dazu serviert.^[3]