Ayam percik

Malaysia · Südostasien

Nahaufnahme von gegrillten Hühnchenteilen, die mit cremiger, gewürzter Kokossauce überzogen sind.
Ayam percik

Rene Juefris Rezept nach Kelantan-Art mariniert Hähnchen mit roten Zwiebeln, Ingwer und etwas Kurkuma. Die helle Percik-Sauce verbindet Kokosmilch, Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Zitronengras, gewürzt mit Zucker und Salz. Sie wird separat eingekocht, bis sie eindickt.[1]

Das Hähnchen beginnt zu garen, bevor es mit Sauce bestrichen wird. Weiteres Garen wechselt mit wiederholtem Bestreichen ab, sodass sich die Sauce auf der Oberfläche aufbaut. Juefri nennt Holzkohlegrill, Grill oder Ofen als Möglichkeiten.[1]

Einzelnachweise

Quellen geprüft am:

  1. Ayam Percik Kelantan, MOMC eMagazine 16, pp.25–26 — Rene Juefri / Masters of Malaysian Cuisine; hosted by Tourism Malaysia
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Bildnachweis

Percik Ayam.jpg

Urheber:
Dr.Francostein1975
Lizenz:
CC BY-SA 4.0
geändert:
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Audiocredit

Stimme:
marin (gpt-4o-mini-tts)
Quelle:
OpenAI API Text to Speech
bearbeitet:
AI-generated voice audio.