Manok pansoh

Malaysia · Südostasien

Kurzbeschreibung: Dieses im Bambus gegarte Hühnchen ist kräuterig, sanft rauchig und basiert auf dem Aroma, das das Kochgefäß freisetzt.
Zutaten: Huhn, Zitronengras, Ingwer, Knoblauch, Schalotten, Maniokblätter, Bambussprossen, Salz, Pfeffer, Wasser oder Brühe und ein Bambusrohr.
Kulturnotiz: Es steht für Langhausfeste und Bambuskochtraditionen, bei denen das Rohr sowohl als Topf als auch als Aromageber dient.
Häufiger Irrtum: Der Bambus ist kein Dekor; er ist das Kochgefäß, das das Hühnchen und das Gemüse parfümiert.

Bildnachweis

Urheber:: Song GK
Quelle:: Wikimedia Commons
Lizenz:: CC0
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