satay Kajang / Satay Kajang

Satay Kajang ist eine Art gegrillter Fleischspieß, die mit der malaysischen Stadt Kajang verbunden ist. In Jackie Ms Hähnchenvariante werden Schenkelfilets mit Kurkuma, Kreuzkümmel, Zwiebel, Zitronengras, Galgant, Knoblauch, Zucker und Salz gewürzt. Sie beschreibt, wie die Spieße beim Grillen über Holzkohle mit einem angedrückten Zitronengrasstängel mit Öl bestrichen werden.^[1]

Ihre Erdnusssauce verbindet zerstoßene geröstete Erdnüsse mit Tamarinde, Zitronengras, Knoblauch, Zucker und gebratener Zwiebel oder Schalotten. Sie unterscheidet ihre Zubereitung von der des Grand Hyatt Kuala Lumpur, das auch gehackte getrocknete Garnelen im Hähnchenrezept verwendet.^[1]