Cemita poblana

Cemita poblana ist ein gefülltes Brot, das mit Puebla verbunden wird. Mexikos Landwirtschaftsministerium stellt eine Variante mit panierter Rindfleisch-Milanesa, Oaxaca-Käse, Avocado, Zwiebeln und Pápalo-Blättern vor. Pápalo ergänzt Fleisch und Käse um aromatische Blätter.^[1]

In der Zubereitung des Ministeriums wird das Rindfleisch vor dem Frittieren mit verquirltem Ei und Paniermehl umhüllt. Das Brot wird aufgeschnitten, mit Mayonnaise und Bohnen bestrichen und mit der Milanesa und den übrigen Zutaten gefüllt. Vor dem Servieren kommt Olivenöl hinzu; Chipotle-Chili oder rote Salsa werden dazu gereicht. Diese Aufstriche und Würzbeilagen entsprechen der veröffentlichten Variante.^[1]