mok pa

Mok pa ist eine laotische Zubereitung aus Fisch und Kräutern, die in Bananenblattpäckchen gedämpft wird. Saeng Douangdaras Welsvariante kombiniert Fisch mit eingeweichtem Klebreis, der mit Wasser zerstampft wird, und Aromaten wie Zitronengras, Korianderwurzel, Galgant, Chili und Schalotte. Die fermentierte Fischwürze Padaek und Fischsoße geben Geschmack. Gehackte Frühlingszwiebeln, Limettenblätter und Dill werden vor dem Einwickeln untergehoben.^[1]

Zwei Bananenblätter werden geschichtet, um die Füllung zu halten, zu einem Päckchen gefaltet und vor dem Dämpfen befestigt. Das Rezept kann auch in Alufolie eingewickelt werden. Ein Päckchen wird geteilt oder einzeln serviert, mit warmem Klebreis zum Aufnehmen des Fisches. Dill ist ein hervorstechendes Kraut dieser Zubereitung.^[1]