mok pa

Laos · Südostasien

Kurzbeschreibung: Dieses gedämpfte Fischpaket verwendet Bananenblätter, um Kräuter und Gewürze nah am Fisch zu halten.
Zutaten: Fisch gedämpft in Bananenblättern mit Zitronengras, Dill, Schalotte, Chili, Makrut-Limettenblatt, fermentierter Fischsoße und Klebreismehl.
Kulturnotiz: Das Blattpaket hält den Fisch feucht, während die Aromen die Füllung parfümieren und die Form bewahren.
Häufiger Irrtum: Es ist kein trocken gegrillter Fisch; der Fisch wird im Wrapper gedämpft.

Bildnachweis