Barbagiuan
Monaco · Europa
Barbagiuan sind kleine gefüllte Teigtaschen, die goldbraun frittiert werden. Ein Familienrezept, das Sharon Eastwood mit Monaco Tribune teilte, verwendet Mangoldblätter, Spinat, Frühlingszwiebeln und Knoblauch für die Füllung sowie geriebenen Parmesan und Ei. Der Teig verbindet Mehl, Ei, Olivenöl, Wasser und Salz.[1]
Bei dieser Zubereitung werden die Blattgemüse blanchiert, mit den Aromaten gegart und zum Entfernen überschüssigen Wassers ausgedrückt, bevor die Füllung vermischt wird. Der Teig wird dünn ausgerollt, um kleine Füllungsportionen gefaltet und in einzelne Taschen geschnitten. Die geschlossenen Barbagiuan werden frittiert und warm serviert.[1]
Einzelnachweise
Quellen geprüft am:
- Vos recettes de famille : Les Barbagiuàns traditionnels — Camille Esteve / Monaco Tribune; family recipe shared by Sharon Eastwood
Bildnachweis
- Urheber:
- Lemone
- Quelle:
- Wikimedia Commons
- Lizenz:
- CC BY-SA 4.0
- geändert:
- Resized for Gochizu.
Audiocredit
- Stimme:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- Quelle:
- OpenAI API Text to Speech
- Lizenz:
- OpenAI API generated audio
- bearbeitet:
- AI-generated voice audio.