Oshifima with Omboga / Oshifima mit Omboga

Ester, die im Norden aufwuchs, erinnert sich an Oshifima als regelmäßige Kindheitsmahlzeit. Ihr Rezept verwendet Maismehl und Mahangu, Perlhirsemehl. Das Maismehl gart zunächst in Wasser; dann wird Hirsemehl kräftig eingerührt, bis die Masse glatt und fest genug ist, um sie auf einen Teller zu stürzen.^[1]

Das Blattgemüse heißt auch Ombidi; laut Ester variieren die Namen örtlich. Sie beschreibt die Zubereitung von Mutter und Großmutter mit wilden Blättern, später zugegebenen Zwiebeln und Tomaten sowie Marulaöl vor dem Servieren. Ihre eigene veröffentlichte Variante verwendet aufgetauten Tiefkühlspinat: zuerst Zwiebeln und Knoblauch, danach Tomaten und Spinat. Das Gemüse begleitet den Brei, statt daruntergerührt zu werden.^[2]