Baechu Kimchi / 배추김치
Nordkorea · Ostasien
Baechu Kimchi ist gewürzter Chinakohl und gehört zur umfassenderen koreanischen Kimchi-Tradition. Die UNESCO beschreibt die nordkoreanische Kimchi-Herstellung als Haushaltswissen, das zwischen Generationen und Nachbarn weitergegeben wird. Die gemeinschaftliche Wintervorbereitung namens Kimjang bringt Menschen zusammen, um Vorräte herzustellen und zu teilen; Kimchi begleitet auch tägliche Mahlzeiten und Feiern.[1]
In Maangchis Rezept mit ganzen Blättern wird gesalzener Kohl abgetropft, zwischen den Blättern mit einer gewürzten Reismehlpaste bestrichen und zu Päckchen gefaltet. Er kann frisch gegessen werden oder fermentieren.[2]
Einzelnachweise
Quellen geprüft am:
- Tradition of kimchi-making in the Democratic People’s Republic of Korea — UNESCO Intangible Cultural Heritage
- Traditional napa cabbage kimchi — Maangchi
Bildnachweis
- Urheber:
- 최광모
- Quelle:
- Wikimedia Commons
- Lizenz:
- CC BY-SA 4.0
- geändert:
- Resized and re-encoded for Gochizu.
Audiocredit
- Stimme:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- Quelle:
- OpenAI API Text to Speech
- Lizenz:
- OpenAI API generated audio
- bearbeitet:
- AI-generated voice audio.