Pain au chocolat
Frankreich · Europa
Pain au chocolat verwendet einen Hefeteig aus Mehl, Milch, Zucker, Salz und Butter. Weitere Butter wird im Teig eingeschlossen; dieser wird mit Kühlphasen zwischen den Schritten ausgerollt und gefaltet, um Schichten aufzubauen. Teigrechtecke werden um Schokoladenstäbchen gerollt, wobei die Naht darunter liegt.[1]
Die geformten Gebäckstücke gehen auf und werden vor dem Backen mit Ei bestrichen. Im Ofen werden sie goldbraun. Dasselbe Gebäck heißt in einigen Regionen auch Chocolatine.[1]
Einzelnachweise
Quellen geprüft am:
- Pains au chocolat — Meilleur du Chef — Chef Philippe
Bildnachweis
Pain au chocolat Luc Viatour.jpg
- Urheber:
- Luc Viatour
- Quelle:
- Wikimedia Commons
- Lizenz:
- CC BY-SA 3.0
- geändert:
- Downloaded as a Commons-generated thumbnail for Gochizu review; no content edits.
Audiocredit
- Stimme:
- LoquaxFR Recorder: LoquaxFR
- Quelle:
- Wikimedia Commons / Lingua Libre
- Lizenz:
- CC BY-SA 4.0
- bearbeitet:
- Original audio converted to MP3 for Gochizu.