Chapli Kebab / Chapli-Kebab

Chapli Kebab ist eine dünne, gebratene Fleischfrikadelle, die mit der Grenzregion zwischen Pakistan und Afghanistan verbunden ist. Izzah Cheemas Rindfleischrezept kombiniert Hackfleisch mit Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Chilis, Knoblauch, Ingwer und frischem Koriander. Grob zerstoßene Koriander- und Kreuzkümmelsamen geben Struktur, während getrocknete Granatapfelkerne, Anardana genannt, Säure beitragen.^[1]

Ei und geröstetes Maismehl oder Besan binden die Masse. Die Frikadellen werden flach gedrückt und gebraten, bis sie außen braun sind und innen zart bleiben. Cheema serviert sie mit Naan und Raita oder Salat und erwähnt, dass afghanische Restaurants in Houston auch Reis dazu reichen.^[1]