maqluba / Maqluba

Palästina · Naher Osten und Nordafrika

Kurzbeschreibung: Dieses geschichtete Reisgericht wird in einem Topf gekocht und umgedreht, sodass das Gemüse und das Fleisch oben landen.
Zutaten: Reis geschichtet mit Hähnchen oder Lamm, Aubergine, Blumenkohl, Kartoffeln, Zwiebel, Piment, Pinienkernen und Joghurt.
Kulturnotiz: Das Enthüllen ist Teil der Mahlzeit: Ein Kochtopf wird durch einen dramatischen Umsturz zum Mittelpunkt des Familienstils.
Häufiger Irrtum: Der Name bezieht sich auf die umgedrehte Serviermethode, nicht auf ein erforderliches Gemüse.

Bildnachweis

Urheber:: Ramadan9044
Quelle:: Wikimedia Commons
Lizenz:: CC BY-SA 4.0
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