Chipa guasu / chipa guasu

Chipa Guasu wird aus frischem Mais mit Zwiebeln, Eiern und Käse gebacken und lässt sich danach portionieren. Es zählt neben Chipa und Sopa Paraguaya zu den Gerichten, die Paraguays Tourismusbehörde bei internationalen kulinarischen Veranstaltungen vorstellt. Der frische Mais ergibt eine andere Textur als die auf Maismehl basierende Sopa Paraguaya.^[1][2]

Ximena Sáenz püriert Maiskörner mit Eiern und Sahne und mischt weich gegarte Zwiebeln und geriebenen Käse hinein. Port-Salut-Würfel kommen zur Mischung in der Backform, etwas Zucker auf die Oberfläche. Ihre Version enthält auch gemahlene Chili. Die Mischung wird gebacken und portioniert; Sahne, Käsesorten und Würzung entsprechen ihrer Zubereitung.^[2]