ají de gallina / Ají de Gallina
Peru · Lateinamerika
Ají de gallina verbindet gegartes, zerpflücktes Geflügel mit einer cremigen Sauce aus peruanischen Chilis. Brot hilft beim Eindicken, während Milch, Nüsse und Käse sie gehaltvoller machen können. Morena Cuadras Version verwendet Ají amarillo und Ají mirasol, rote Zwiebeln, Knoblauch, Pekannüsse und Parmesan. Das Fleisch wird getrennt gegart, bevor es zur Sauce kommt.[1]
Cuadra weicht Brot in Geflügelbrühe ein, püriert es und gart es mit Zwiebeln, Knoblauch und Chili. Zerpflücktes Huhn, Pekannüsse und Käse werden hinzugefügt, danach ungesüßte Kondensmilch oder eine Milch-Sahne-Mischung. Die Masse wird auf gekochten Kartoffelscheiben serviert, mit weißem Reis daneben und hart gekochtem Ei sowie schwarzen Oliven als Garnitur. Manche Köche verwenden laut Cuadra Mandeln oder Sesam statt Pekannüssen.[1]
Einzelnachweise
Quellen geprüft am:
- Ají de Gallina — Morena Cuadra / Peru Delights
Bildnachweis
- Urheber:
- Krista
- Quelle:
- Wikimedia Commons
- Lizenz:
- CC BY 2.0
- geändert:
- Cropped and resized for Gochizu.
Audiocredit
- Stimme:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- Quelle:
- OpenAI API Text to Speech
- Lizenz:
- OpenAI API generated audio
- bearbeitet:
- AI-generated voice audio.