Tacacho con Cecina

Peru · Lateinamerika

Weißer Teller mit zwei gerösteten Kochbananenbällchen, einem Stück geräuchertem Schweinefleisch und kleinem Salat.
Tacacho con Cecina

Tacacho con cecina verbindet zerdrückte Kochbanane mit Trockenfleisch in der Küche des peruanischen Amazonasgebiets. Verónica Dionisio Palomino frittiert grüne Kochbananenscheiben weich, zerdrückt sie mit Chicharra, gebratenem Schweinefleisch, und Salz und formt sie zum Servieren.[1][2]

Cecina und Chorizo werden getrennt gebraten. Dazu reicht sie eine Cocona-Sauce mit Zwiebel, Charapita-Chili, Sachaculantro und Zitrussaft. Das Schweinefleisch kocht sie zunächst mit Zitrusschale und Salz, brät es anschließend und gibt es zur Kochbanane.[1]

Einzelnachweise

Quellen geprüft am:

  1. Reactiva Sazón: Guardianas de la gastronomía, pp. 40–41 — Verónica Dionisio Palomino / CARE Perú
  2. Cocina de la Amazonía — PROMPERÚ
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Bildnachweis

Tacacho con cecina.jpg

Urheber:
Mayimbú
Lizenz:
CC BY-SA 4.0
geändert:
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Audiocredit

Stimme:
marin (gpt-4o-mini-tts)
Quelle:
OpenAI API Text to Speech
bearbeitet:
AI-generated voice audio.