Cebu Lechon

Philippinen · Südostasien

Ein ganzer gerösteter Schwein mit glänzender brauner Haut auf einem Serviertableau.
Cebu Lechon

Cebu-Lechon ist ein im Ganzen gebratenes Schwein mit aromatischer Füllung und knuspriger Haut. Marketmans Bericht über das von seiner Cebu-Familie bevorzugte visayische Lechon beschreibt eine Füllung aus Zitronengras, Gewürzen und Salz in der Bauchhöhle. Beim Braten gelangt die Würze in das Fleisch um die Rippen.[1]

Bei einem seiner eigenen Kochversuche enthielt die Füllung Zitronengras, Knoblauch, rote Zwiebel, Chili und Zitrone. Auf der eingeritzten Haut verwendete er auch Thymian und Rosmarin. Das Schwein drehte sich auf einem Spieß über Holzkohle; die knusprige Haut wurde ohne Sauce serviert.[2]

Einzelnachweise

Quellen geprüft am:

  1. Lechon — Marketman / Market Manila
  2. Lechon, Round 3 (Roast Pig a la Marketman) — Marketman / Market Manila
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Bildnachweis

Lechon Cebu (whole) in MCIA, Cebu.jpg

Urheber:
Ralffralff
Lizenz:
CC BY-SA 4.0
geändert:
Downloaded from Wikimedia Commons, cropped tighter around the roasted pig to reduce background reflections, then resized/re-encoded for Gochizu.

Audiocredit

Stimme:
marin (gpt-4o-mini-tts)
Quelle:
OpenAI API Text to Speech
bearbeitet:
AI-generated voice audio.