Kare-kare

Philippinen · Südostasien

Ochsenschwanz und Gemüse in einer dicken goldenen Erdnusssauce in einer Metallschüssel.
Kare-kare

Kare-Kare ist ein philippinischer Eintopf aus Fleisch und Gemüse in Erdnusssauce. Lalaine Manalos Rezept köchelt Ochsenschwanz weich und bewahrt die Brühe auf. Geröstetes Reismehl dickt die Sauce ein, Annatto färbt sie und Erdnussbutter liefert die nussige Grundlage. Zwiebel, Knoblauch und Fischsauce würzen den Eintopf.[1]

Bananenblüte, Aubergine, Langbohnen und Pechay werden separat blanchiert und dann hinzugefügt. Reis und angebratene Bagoong-Garnelenpaste begleiten das Gericht. Andere Varianten verwenden Schmorrindfleisch oder Kutteln statt Ochsenschwanz.[1]

Einzelnachweise

Quellen geprüft am:

  1. Kare-Kare — Lalaine Manalo / Kawaling Pinoy
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Bildnachweis

Oxtail kare-kare 1.JPG

Urheber:
BrokenSphere
Lizenz:
CC BY 3.0
geändert:
Resized for Gochizu.

Audiocredit

Stimme:
marin (gpt-4o-mini-tts)
Quelle:
OpenAI API Text to Speech
bearbeitet:
AI-generated voice audio.