Kinilaw

Philippinen · Südostasien

Eingelegte Fischstücke mit Ingwer, Sprossen und Garnitur auf weißem Teller.
Kinilaw

Kinilaw ist eine philippinische Zubereitung aus rohem Fisch mit säuerlichen Zutaten. Vanjo Meranos Tanigue-Version verwendet gewürfelten Wahoo mit Calamansi-Saft, frischem Ingwer, roter Zwiebel, Chilis, Salz, schwarzem Pfeffer und etwas Zucker. Die Würzmischung wird zuerst angerührt, dann mit dem Fisch vermengt und gekühlt.[1]

Seine Thunfischvariante verwendet neben Calamansi- oder Zitronensaft auch Essig. Gewürfelter Thunfisch wird kurz mit Essig gespült und abgetropft, dann mit dem übrigen Essig, Zitrussaft und Gewürzen vermischt. Rote Zwiebel kann untergemischt oder beim Servieren als Vorspeise darübergegeben werden.[2]

Einzelnachweise

Quellen geprüft am:

  1. Kinilaw na Tanigue — Vanjo Merano, Panlasang Pinoy
  2. Kinilaw na Tuna — Vanjo Merano, Panlasang Pinoy
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Bildnachweis

Pinoy Kinilaw.jpg

Urheber:
Herbertkikoy
Lizenz:
CC BY-SA 4.0
geändert:
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Audiocredit

Stimme:
marin (gpt-4o-mini-tts)
Quelle:
OpenAI API Text to Speech
bearbeitet:
AI-generated voice audio.