Tiyula itum / Tiyula Itum
Philippinen · Südostasien
Tiyula Itum ist eine Tausug-Rindersuppe, die durch verbrannte Kokosnuss dunkel wird. Diana Maulana umhüllt Rindfleischwürfel vor dem Garen mit pulverisierter verbrannter Kokosnuss, Ingwer und Kurkuma. Zwiebel und Knoblauch werden separat angebraten; dann kommen Zitronengras und das marinierte Fleisch hinzu.[1]
Das zugedeckte Fleisch gibt zunächst seinen eigenen Saft ab. Sobald dieser verdampft ist, wird Wasser bis über das Fleisch hinzugefügt, beim Aufkochen folgen Chilis. Die Suppe köchelt, bis das Fleisch weich ist. Maulana, eine auf Basilan aufgewachsene Tausug-Köchin, lernte Gerichte von Mutter und Großmutter und beschreibt Tiyula Itum als Teil familiärer Feiern.[1]
Einzelnachweise
Quellen geprüft am:
- The secret to this Tausug beef stew is burnt coconut — Diana Maulana; Yazhmin Malajito, Nolisoli
Bildnachweis
Tiyula Itum by Patrick Aye Beef Black Soup 8-37 screenshot.jpg
- Urheber:
- NURFADZRIE ABUBAKAR
- Quelle:
- Wikimedia Commons
- Lizenz:
- CC BY 3.0
- geändert:
- Copied from Wikimedia Commons and center-cropped/resized/re-encoded for Gochizu; no other edits.
Audiocredit
- Stimme:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- Quelle:
- OpenAI API Text to Speech
- Lizenz:
- OpenAI API generated audio
- bearbeitet:
- AI-generated voice audio.