Gołąbki / gołąbki

Gołąbki sind polnische Kohlrouladen, die mit Fleisch und Reis oder anderen Zutaten gefüllt werden. Annas Familienrezept verbindet vorgegarten Reis, angeschwitzte Zwiebeln und Rinderhackfleisch mit Schweine- oder Putenfleisch. Die Füllung wird in weich gemachte Kohlblätter gewickelt, deren dicke Mittelrippen dünner geschnitten werden, damit sich die Blätter leichter falten lassen.^[1]

Die Rouladen können in Brühe köcheln oder mit weniger Brühe im Ofen garen. Anna bereitet die Tomatensauce separat zu und vollendet sie mit Sahne und Butter; sie empfiehlt auch Pilzsauce. Ihre Familie serviert die Rouladen mit Kartoffeln. Eine vegetarische Variante enthält Buchweizen und Pilze.^[1]