Machboos laham / مكبوس لحم

Katar · Naher Osten und Nordafrika

Kurzbeschreibung: Dieses gewürzte Reisgericht nutzt die Kochbrühe des Fleisches, um jedes Korn zu parfümieren, bevor das Lamm darauf serviert wird.
Zutaten: Lamm mit Basmati-Reis, getrockneter Limette, Zwiebel, Tomate, Kardamom, Nelken, Zimt, Safran und Baharat.
Kulturnotiz: Getrocknete Limette verleiht dem Reis eine herbe, aromatische Note, die es von vielen anderen festlichen Reisgerichten unterscheidet.
Häufiger Irrtum: Es ist verwandt mit anderen geschichteten Reisgerichten, aber die getrocknete Limette und das Gewürzprofil sind hier zentral.

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Quelle:: World Food
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