Quzi
Irak · Naher Osten und Nordafrika
Quzi, auch Quozi geschrieben, ist ein irakisches Festgericht aus Lamm und Reis. Philip Juma beschreibt ganze Lämmer, die mit Nüssen, Korinthen, Gemüse, Gewürzen und Lammhack gefüllt und auf Reis serviert werden, und erinnert sich an solche Gerichte auf irakischen Hochzeiten. Seine veröffentlichte Variante brät ein halbes Lamm und serviert es auf gewürztem Reis, statt es zu füllen.[1]
Das Lamm wird auf Zwiebel, Karotte, Knoblauch, Orange, Thymian, Lorbeer, Zimt und Kardamom gebraten. Aufgefangener Bratensaft dient zum Garen von Basmatireis, der mit Gewürzen und Granatapfelsirup abgeschmeckt wird. Geröstete Pinienkerne, Cashews, Mandeln und Sultaninen werden unter den Reis gemischt; ein Teil bleibt zum Garnieren übrig. Der Reis wird auf einem großen Tablett ausgebreitet und das gebratene Lamm daraufgelegt.[1]
Einzelnachweise
Quellen geprüft am:
- Quozi: an Iraqi lamb recipe from chef Philip Juma — Philip Juma / Evening Standard
Bildnachweis
- Urheber:
- Abdulsalam Al Dabbagh
- Quelle:
- Wikimedia Commons
- Lizenz:
- CC BY-SA 4.0
Audiocredit
- Stimme:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- Quelle:
- OpenAI API Text to Speech
- Lizenz:
- OpenAI API generated audio
- bearbeitet:
- AI-generated voice audio.