Pirozhki

Piroschki sind kleine, aus der Hand gegessene gefüllte Gebäcke der russischen Küche, die sich durch ihre Größe von den größeren Pirogi unterscheiden. Sie können gebacken oder frittiert werden. Ein Hefeteig aus Mehl, Milch, Eiern und Butter wird zum Aufgehen stehen gelassen, in kleine Stücke geteilt und um die Füllung geschlossen.^[1]

Füllungen können Kohl mit hart gekochten Eiern, Ei mit Frühlingszwiebeln oder Rinderhack mit Zwiebeln enthalten. Süße Varianten können mit Apfel, Zimt, Butter und Zucker gefüllt sein. Gebackene Piroschki können vor dem Backen mit Ei bestrichen werden; frittierte Varianten werden auch als schneller Imbiss an Bahnhöfen und in der Metro verkauft.^[1]