Matazeez

Matazeez ist ein saudisches Gericht aus kleinen Teigstücken, die mit Fleisch und Gemüse gekocht werden, besonders bekannt in Riad und Qassim. Der Teig besteht aus Weizenvollkornmehl und Salz. Schulter oder Keule vom Schaf, Zwiebeln, Tomaten und ganze Gewürze bilden die Brühe; grüne Bohnen, Auberginen und Kartoffeln gehören zu den verwendeten Gemüsesorten.^[1]

Der Teig wird ausgerollt, klein geschnitten und mit den anderen Zutaten in der Brühe gekocht. Mehl und Würzung unterscheiden sich je nach Region. Verwandte Gerichte wie Marqooq enthalten ähnliche Zutaten, unterscheiden sich aber in der Zubereitung und dem Zuschnitt des Teigs.^[1]