Pljeskavica

Pljeskavica ist eine runde gegrillte Hackfleischscheibe der serbischen Küche. Die nationale Tourismusorganisation beschreibt eine hamburgerähnliche Variante aus Rindfleisch und Gewürzen, daneben scharfe Varianten und eine Gurmanska mit Speck. Solche Grillgerichte werden auf der Straße, bei Familienmahlzeiten und bei Festen gegessen.^[1]

Nenad Veljković verwendet gemischtes Hackfleisch, Salz, Pfeffer, Natron und Mineralwasser mit Kohlensäure. Nach dem Ruhen werden gehackte Zwiebel, scharfe Chilischote und zerstoßene rote Paprika untergemischt. Die flachen, runden Fleischscheiben garen in einer Grillpfanne oder auf einem Holzkohlegrill und werden mit gehackten Zwiebeln oder einer anderen Beilage serviert.^[2]