Bak kut teh

Bak Kut Teh sind Schweinerippchen in einer pfeffrigen oder mit Kräutern gewürzten Brühe, die in Singapur gegessen werden. Das National Heritage Board beschreibt, wie Sin Heng Tontöpfe verwendet, um die Brühe während der Mahlzeit heiß zu halten. Der Betrieb ging aus Ständen hervor, die die Schwestern Tey gegründet hatten.^[1]

Chinesischer Tee wird zu Bak Kut Teh getrunken und getrennt von der Brühe serviert. Das Teeinventar des National Heritage Board nennt das Gericht unter den Speisen, die Hokkien- und Teochew-Gemeinschaften genießen; dazu werden örtliche Nanyang-Teemischungen gereicht.^[2]