chili crab / chilli crab

Singapurische Chili-Krabbe wird in einer dicken Chilisauce gegart und häufig mit Mantou-Brötchen serviert. Süße und Schärfe der Sauce variieren, und die Brötchen können gedämpft oder frittiert werden. Das National Heritage Board verzeichnet das Gericht in Meeresfrüchterestaurants und Tze-Char-Ständen, an denen chinesische Speisen auf Bestellung gekocht werden.^[1]

Die Darstellung des Boards führt eine frühe singapurische Zubereitung auf Cher Yam Tians mit Chili gewürzte Krabbe zurück, die sie Mitte der 1950er Jahre mit ihrem Mann an einem Handkarren in Kallang verkaufte. Spätere Restaurantvarianten entwickelten reichhaltigere Saucen, unter anderem mit Sambal und Ei. Ein aufgezeichnetes Gespräch beschreibt auch das gemeinsame Essen mit Familie und Freunden.^[1]