Fish head curry

Singapurisches Fischkopfcurry kombiniert einen großen Fischkopf mit Gemüse in einem gewürzten Curry. Das National Heritage Board nennt Auberginen, Okra und Tomaten als Zutaten und beschreibt die häufige Präsentation im Tontopf. Indisch, chinesisch und peranakanisch beeinflusste Zubereitungen unterscheiden sich in Würzung, Dicke und Säure.^[1]

Die Beschreibung von Muthu’s Curry durch das Board stellt eine Chettinad-basierte Variante mit Knoblauch, Ingwer, Zwiebeln, Tomaten und Tamarinde vor. Der Fischkopf wird getrennt gegart und dann in das Curry mit Kokosmilch und Wasser gegeben. Dazu kommen beim Servieren frische Ananas, Frühlingszwiebeln und Reis.^[1]