Cassava Pudding / Cassava-Pudding

Cassava-Pudding ist ein gebackenes Wurzelgemüsegericht der Salomonen. Die Vereinigung der Nachfahren Tetepares veröffentlicht eine Bananenvariante ihrer örtlichen Köche mit geriebenem Maniok, zerdrückter Banane und Kokosmilch. Die Zutaten werden in einer tiefen Form geschichtet, die mit Ingwerblättern, Bananenblättern oder Alufolie ausgelegt ist.^[1]

Die Form wird mit Kokosmilch bestrichen und mit Maniok, einer dicken Schicht Kokosmilch, zerdrückter Banane und dem übrigen Maniok gefüllt. Die Blätter oder Folienränder werden darübergefaltet. Der Führer beschreibt das Backen im Ofen oder in heißer Glut, bedeckt mit Ingwerblättern, erhitzten Steinen und weiteren Blättern unter einem Jutesack.^[1]