Andong jjimdak
Südkorea · Ostasien
Andong Jjimdak ist ein koreanisches Schmorgericht aus Huhn und Gemüse mit einer Würzung auf Sojasaucenbasis. Es ist mit der Stadt Andong verbunden, deren offizielle Darstellung mehrere Erklärungen seiner Herkunft nennt. Dazu gehört eine Verbindung zum alten Markt und seinen Hühnerhändlern; sie wird als Theorie und nicht als gesicherte Gründungsgeschichte vorgestellt.[1]
Maangchis Rezept ergänzt das Huhn um Kartoffeln, Zwiebeln, Pilze, Möhren und Glasnudeln. Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Austernsauce und Reissirup würzen die Schmorflüssigkeit. Nach einem Besuch in Andong überarbeitete sie das Rezept und fügte Chunjang, eine schwarze Bohnenpaste, für eine dunklere Sauce hinzu. Die Nudeln garen im selben Topf, nachdem Huhn und Kartoffeln zu kochen begonnen haben. Zum Schluss kommen in Streifen geschnittene Frühlingszwiebeln und Sesam darüber.[2]
Einzelnachweise
Quellen geprüft am:
- Andong jjimdak — Andong City government
- Braised chicken with vegetables and noodles (Jjimdak) — Maangchi
Bildnachweis
Korean.food-Andong-Jjimdakk.jpg
- Urheber:
- ebifry
- Quelle:
- Wikimedia Commons
- Lizenz:
- CC BY 2.0
- geändert:
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Audiocredit
- Stimme:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- Quelle:
- OpenAI API Text to Speech
- Lizenz:
- OpenAI API generated audio
- bearbeitet:
- AI-generated voice audio.