Bulgogi / 불고기

Bulgogi ist koreanisch mariniertes Rindfleisch in dünnen Scheiben, das häufig gegrillt oder in der Pfanne gebraten wird. Maangchis Marinade besteht aus zerdrückter koreanischer Birne, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebel, Sojasauce, Zucker und geröstetem Sesamöl sowie schwarzem Pfeffer und einigen Möhrenscheiben. Das Fleisch wird quer zur Faser geschnitten, bevor es mit der Marinade vermischt wird. Die Birne verleiht eine fruchtige Süße.^[1]

Maangchi bevorzugt Holzkohle, nennt aber auch Grillpfanne, Bratpfanne oder Rührbraten als Möglichkeiten. Bei Tisch wird das Rindfleisch mit Beilagen gegessen oder mit Ssamjang und Knoblauch in Salatblätter gewickelt.^[1]