Gamjatang
Südkorea · Ostasien
Gamjatang ist eine koreanische Suppe aus fleischigen Schweinenacken- oder Wirbelsäulenknochen, Kartoffeln und anderem Gemüse. Maangchi köchelt die Knochen mit Ingwer, fermentierter Sojabohnenpaste Doenjang, Shiitake, Zwiebel und getrockneter Chili. Chinakohl, Sojabohnensprossen, Kartoffeln und Frühlingszwiebeln kommen später hinzu.[1]
Eine Würzpaste aus Knoblauch, Gochugaru, Gochujang, Fischsauce, gemahlenen Perillasamen und schwarzem Pfeffer wird in die Brühe gerührt. Perillablätter werden gegen Ende hinzugefügt. Die Suppe kann in einzelnen Schalen oder einem gemeinsamen flachen Topf am Tisch serviert werden, mit Reis und weiteren Beilagen.[1]
Einzelnachweise
Quellen geprüft am:
- Pork bones soup (Gamjatang) — Maangchi
Bildnachweis
- Urheber:
- T.Tseng
- Quelle:
- Wikimedia Commons
- Lizenz:
- CC BY 2.0
- geändert:
- Copied from Wikimedia Commons and resized/re-encoded for Gochizu; no content edits.
Audiocredit
- Stimme:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- Quelle:
- OpenAI API Text to Speech
- Lizenz:
- OpenAI API generated audio
- bearbeitet:
- AI-generated voice audio.