Ganjang gejang

Südkorea · Ostasien

In Sojasauce marinierte rohe Krabbenstücke in einer kleinen Schale mit Beilagen.
Ganjang gejang

Ganjang gejang ist ein koreanisches Gericht aus rohen, in Sojasauce marinierten Krabben. Maangchi verwendet Blaukrabben oder Blumenkrabben. Die Marinade wird mit Apfel, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, getrockneter Chili, Kelp und Reissirup gekocht, anschließend abgeseiht und abgekühlt, bevor sie über die gereinigten Krabben gegossen wird.[1]

Die Krabben werden mit Reis serviert und mit Frühlingszwiebeln, roter Chili und geröstetem Sesam garniert. Maangchi beschreibt, wie Reis im Panzer mit Rogen, der Verdauungsdrüse und Marinade vermischt wird. Den Beinamen „Reisdieb“ erklärt sie damit, dass das Gericht besonders gut zu Reis schmeckt.[1]

Einzelnachweise

Quellen geprüft am:

  1. Raw crabs marinated in soy sauce (Ganjang-gejang) — Maangchi
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Bildnachweis

Ganjang-gejang / Soy Sauce marianted Crab

Urheber:
Republic of Korea
Quelle:
Flickr
Lizenz:
CC BY-SA 2.0
geändert:
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Audiocredit

Stimme:
marin (gpt-4o-mini-tts)
Quelle:
OpenAI API Text to Speech
bearbeitet:
AI-generated voice audio.