Hobakjuk

Hobakjuk ist ein glatter koreanischer Kürbisbrei, oft mit kleinen elastischen Reisklößchen. Maangchi beschreibt ihn als Gericht des Spätherbstes und Winters und erinnert sich an die Kürbisse, die ihre Großmutter für die kalten Monate aufbewahrte. Ihr Rezept erlaubt Butternut, Kabocha oder einen anderen süßen Kürbis mit orangefarbenem Fruchtfleisch. Das gegarte Fleisch wird zerdrückt und mit Wasser zum Brei verdünnt.^[1]

Klebreismehl bildet sowohl den Teig der Klößchen als auch die angerührte Mischung zum Andicken. Maangchi kocht Bohnen mit dem Kürbis und füllt einige Klößchen mit Pinienkernen, andere bleiben ungefüllt. Salz und Zucker stimmen den Geschmack ab. Getrocknete Jujube, getrocknete Kaki und Kürbiskerne sind eine optionale Garnitur; dazu serviert sie Kimchi oder Wasser-Kimchi.^[1]