Jeju Black Pork Barbecue

Südkorea · Ostasien

Kurzbeschreibung: Diese Grillzubereitung hebt eine lokale schwarze Schweinerasse hervor mit dicken, fettreichen Stücken, die auf einem Tischgrill gegart werden.
Zutaten: Dicke Scheiben von schwarzem Schweinefleisch, gegrillt mit einfachem Salz, Knoblauch, Sesamöl, Ssamjang, Blattsalaten und Kimchi-Beilagen.
Kulturnotiz: Sie wird mit Reisemahlzeiten und speziellen Grillrestaurants verbunden, in denen Gäste das Fleisch selbst grillen und mit Wraps und Saucen essen.
Häufiger Irrtum: Es geht nicht um eine schwarze Sauce; der Name bezieht sich auf die Schweinerasse und die geschätzte Fleischtextur.

Bildnachweis