Kimchi-jjigae

Südkorea · Ostasien

Roter fermentierter Kohl-Eintopf in einem schwarzen Steintopf mit Reis daneben.
Kimchi-jjigae

Kimchi jjigae ist ein scharfer koreanischer Eintopf mit gut fermentiertem Kimchi und seiner Lake. Maangchis Variante kombiniert Schweineschulter oder Schweinebauch mit Zwiebel, Frühlingszwiebel, Gochugaru, Gochujang, Zucker, Salz und Sesamöl. Dazu kommt Sardellenbrühe, alternativ Hühner- oder Rinderbrühe; geschnittener Tofu ist optional.[1]

Die Zutaten köcheln gemeinsam in einem flachen Topf mit Deckel; Tofu wird während des Kochens und Frühlingszwiebel am Ende hinzugefügt. Dazu gibt es Reis. Maangchi entwickelte ihr Hausrezept, nachdem sie in einem koreanischen Restaurant gesehen hatte, wie Töpfe mit rohen Zutaten am Tisch auf einem Brenner gekocht und gemeinsam gegessen wurden.[1]

Einzelnachweise

Quellen geprüft am:

  1. Kimchi stew (Kimchi-jjigae) — Maangchi
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Bildnachweis

Kimchi Jjigae stew - Hello Cook AUD10.50

Urheber:
Alpha
Quelle:
Flickr
Lizenz:
CC BY-SA 2.0
geändert:
Copied from Flickr and resized/re-encoded for Gochizu; no content edits.

Audiocredit

Stimme:
marin (gpt-4o-mini-tts)
Quelle:
OpenAI API Text to Speech
bearbeitet:
AI-generated voice audio.