Seolleongtang

Südkorea · Ostasien

Milchige Rinderknochensuppe mit geschnittenem Fleisch und Frühlingszwiebeln in einer schwarzen Schüssel.
Seolleongtang

Seolleongtang ist eine koreanische Rinderknochensuppe, deren helle milchige Brühe durch langes Kochen entsteht. Maangchis Familienrezept gart Rinderknochen mit Rindfleisch, Zwiebel und Rettich. Fleisch und Rettich werden herausgenommen, bevor die Knochen weiterköcheln. In einem kleinen Topf kann die Brühe in mehreren Durchgängen gewonnen und anschließend vereint werden.[1]

Zum Servieren kommen geschnittenes gegartes Rindfleisch und Rettich in die erwärmte Brühe. Reis und Kimchi werden dazu gereicht; Salz, Frühlingszwiebeln und schwarzer Pfeffer erlauben das Würzen nach Geschmack. Maangchi beschreibt auch eine scharfe Variante, bei der gegartes Rindfleisch mit Sojasauce, Chiliflocken, Frühlingszwiebeln und Sesamöl vermischt und dann in die Suppe gegeben wird.[1]

Einzelnachweise

Quellen geprüft am:

  1. Ox-bone soup (Seolleongtang) — Maangchi
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Bildnachweis

Seolleongtang.jpg

Urheber:
이동원
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CC0
geändert:
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Audiocredit

Stimme:
marin (gpt-4o-mini-tts)
Quelle:
OpenAI API Text to Speech
bearbeitet:
AI-generated voice audio.