Sundubu-jjigae

Sundubu jjigae ist ein koreanischer Eintopf aus weichem Tofu. Maangchis Kimchi-Schweinebauch-Variante brät Zwiebel, Knoblauch und Schweinebauch an, bevor fermentierter Kimchi und Sardellen-Kelp-Rettich-Brühe hinzukommen. Salz und Zucker würzen die köchelnde Mischung; der weiche Tofu wird vorsichtig in den Topf geteilt.^[1]

Eine Mischung aus Gochugaru und Sesamöl wird über dem Tofu verteilt, dann ein Ei in die Mitte des blubbernden Eintopfs geschlagen. Frühlingszwiebel vollendet das Gericht, das mit Reis und weiteren Beilagen serviert wird. Maangchi beschreibt auch eine Meeresfrüchtevariante und kocht die Kimchi-Version im Ttukbaegi-Tontopf oder einem kleinen schweren Topf.^[1]