Calçots with romesco / Calçots mit Romesco
Spanien · Europa
Calçots sind zarte, süßliche Zwiebeln, die mit Valls und katalanischen Calçotades verbunden sind. Sie werden auf Rosten über kräftigem Feuer gegrillt, danach geschält, in Sauce getaucht und zum Mund hochgehoben. Die von Valls beschriebene örtliche Sauce enthält Mandeln, Haselnüsse, geröstete Tomaten, getrocknete Ñora-Paprika, Knoblauch, Öl, Essig, Petersilie und Salz. Sie ist mit Romesco verwandt; die Sauce für Calçots heißt auch Salvitxada.[1][2][3]
Eine Calçotada ist eine gemeinsame Mahlzeit mit Familie oder Freunden im Freien und mehr als eine Portion Zwiebeln. Nach den Calçots lassen sich auf der verbleibenden Glut Fleisch, Würste und weitere Gemüse grillen. In Valls reicht die Saison von November bis April, und örtliche Restaurants bieten diese Mahlzeit als Teil der regionalen Esskultur an. Die Zwiebeln, die Sauce und die Art, sie zu essen, stehen im Mittelpunkt des Anlasses.[1][2]
Einzelnachweise
Quellen geprüft am:
- L’autèntica calçotada — Ajuntament de Valls
- Valls, la ville où est née la calçotada — Visita Valls
- January: calçots, tradition and the Great Calçotada Festival in Valls — Catalan Tourist Board
Bildnachweis
- Urheber:
- Unknown
- Quelle:
- Wikimedia Commons
- Lizenz:
- CC BY 2.0
- geändert:
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Audiocredit
- Stimme:
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- Quelle:
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- bearbeitet:
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