Aseeda

Aseeda, auch Asida geschrieben, ist eine sudanesische Mehlzubereitung, die mit Mullah-Eintöpfen serviert wird. Sorghum- oder Hirsemehl kann die Grundlage bilden. Die Sorghumversion von The Sudanese Kitchen mischt Mehl mit Wasser, Salz und Joghurt und lässt den Teig fermentieren. Die fermentierte Mischung wird in kochendes Wasser gerührt, bis sie dick wird.^[1]

Die gegarte Masse wird in eine geölte Schüssel gegossen und fest werden gelassen. Dann wird sie in eine breitere Servierschüssel gestürzt und bildet einen runden Hügel, um den der Eintopf gegossen wird. Gegessen wird löffelweise vom Rand, wo Aseeda und Sauce zusammentreffen. Tagalia, ein roter Eintopf, ist eine vorgeschlagene Beilage.^[1]