Kisra with Mullah / كسرة مع ملاح

Sudan · Subsahara-Afrika

Kurzbeschreibung: Diese Mahlzeit kombiniert würziges, dünnes Fladenbrot mit einer dicken Sauce, die geschöpft, gerissen und geteilt werden kann.
Zutaten: Fermentiertes Sorghum-Fladenbrot serviert mit einer Sauce aus Okra oder Gemüse, Fleisch oder Hülsenfrüchten, Zwiebel, Tomate und Gewürzen.
Kulturnotiz: Das Fladenbrot fungiert sowohl als Stärke als auch als Utensil, was es praktisch für Saucen macht, die auf einem Tablett oder einer gemeinsamen Platte serviert werden.
Häufiger Irrtum: Mullah ist hier kein religiöser Titel; in diesem Lebensmittelkontext bedeutet es einen Eintopf oder eine Sauce.

Bildnachweis

Urheber:: Ghada Elajb
Quelle:: Wikimedia Commons
Lizenz:: CC0 1.0
geändert:: Cropped to remove a visible foot at the edge, then resized and re-encoded for Gochizu.