kanelbullar

Kanelbullar sind schwedische Zimtschnecken aus einem Weizenhefeteig mit einer Füllung aus Butter, Zucker und Zimt. Sie werden als Spiralen aufgerollt oder zu Knoten gedreht. Schweden feiert am 4. Oktober den Tag der Zimtschnecke.^[1]

Lisa Lemkes Rezept beginnt mit einem Vorteig aus frischer Hefe, Vollmilch, Zucker und Weizenmehl. Hinzu kommen weitere Milch, Mehl und Zucker sowie Butter, Ei, Salz und gemahlener Kardamom. Der Teig wird mit der Zimtfüllung bestrichen, gefaltet und in Streifen zum Verdrehen geschnitten oder als Schnecke aufgerollt. Nach dem Gehen werden die Brötchen mit Ei bestrichen und vor dem Backen mit Hagelzucker oder Kardamomzucker bestreut.^[1]