Zürcher Geschnetzeltes

Schweiz · Europa

Teller mit cremigen Kalbsstreifen mit Pilzen und knusprigen geriebenen Kartoffeln.
Zürcher Geschnetzeltes

Das Zürcher Gericht verbindet zarte Kalbfleischstreifen mit Champignons, Weißwein und Rahm. Rösti ist eine traditionelle Beilage, deren knusprige Kartoffelkruste neben der Sauce serviert wird.[1]

Im Rezept von le menu wird Kalbfleisch portionsweise angebraten und beiseitegestellt. Schalotte und Champignons werden gedünstet, mit Mehl bestäubt und mit Weißwein, Kalbsfond und Rahm gekocht. Das Fleisch kommt mit Petersilie zurück in die eingedickte Sauce und wird erwärmt. Das Rezept bietet auch eine Variante, bei der ein Teil des Kalbfleischs durch Kalbsnieren ersetzt wird.[2]

Einzelnachweise

Quellen geprüft am:

  1. This is Swiss cuisine — Switzerland Tourism
  2. Zürcher Geschnetzeltes — le menu recipe kitchen
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Bildnachweis

AIMG 1100 Zürcher Geschnetzeltes mit Rösti.JPG

Urheber:
Xocolatl
Lizenz:
CC BY-SA 4.0
geändert:
Cropped to focus on the plated food and resized for Gochizu; no content was added.

Audiocredit

Stimme:
marin (gpt-4o-mini-tts)
Quelle:
OpenAI API Text to Speech
bearbeitet:
AI-generated voice audio.